Pizzette margherita di melanzane

Una ricetta semplicissima e rapida da preparare, utile per rinforzare il pasto con qualcosa di sfizioso, ma adatta anche a un aperitivo o a un buffet tra amici. Il punto cruciale di questa ricetta è far grigliare bene le melanzane: lo strumento migliore è una bistecchiera di ghisa o comunque una piastra o padella pensata appositamente per grigliare. È importante poi che le fette di melanzane abbiamo uno spessore tra 1 cm e 1,5 cm. Anche se i tempi variano a seconda dell’intensità della fiamma e dello spessore delle fette, in genere le melanzane si grigliano in circa 5 minuti.

Focaccia pugliese con pomodori freschi

Da buon pugliese non potevo non condividere la ricetta della tradizionale focaccia in uso dalle mie parti. È stata la prima focaccia che ho imparato a fare, ormai diversi anni fa, e la ricetta mi è stata fornita da una cara amica cuoca professionista, anch’ella pugliese.
Nonostante già i primi tentativi avessero prodotto buoni risultati, solo di recente ho potuto raggiungere risultati che mi soddisfano ogni volta pienamente. Va detto, infatti, che molto dipende dalla farina e dal tipo di patate che si impiega, oltre che dall’idratazione dell’impasto e dalla cottura.