Cheeseburger al gorgonzola

Ogni tanto mi lascio andare a ricette rapide e veloci come al solito ma… molto più lussuriose! Il cheeseburger al gorgonzola, per gli amici “zolaburger”, è proprio una di quelle. Un giorno volevo farmi un panino cheeseburger ma non avevo i soliti formaggi: in frigo c'era solo il gorgonzola, e quindi mi sono adattato. Poi ho scoperto che gli americani hanno una ricetta simile, preparata con il blue cheese. Dopo aver sperimentato ingredienti e bilanciamenti differenti, vi propongo questa ricetta in cui il sapore del gorgonzola non “ammazza” gli altri, ma ben si fonde con essi.

Lasagne alla crema di melanzane e ricotta

Visto che la crema di melanzane è una preparazione molto semplice, gustosa e leggera, e che piace molto sia a me sia a Lena, ho pensato di usarla come base per diverse ricette. Abbiamo così sperimentato queste velocissime lasagne di magro, che al posto di ragù e besciamella sono farcite con crema di melanzane e ricotta. Il risultato è spettacolare: il sapore un po’ piccantino delle melanzane si lega bene con quello della ricotta, arricchito dal gusto della scamorza (specie se affumicata, come la uso io). Insomma, una ricetta che vi consiglio vivamente di provare!

Tortine di carote e mandorle

Ecco delle soffici tortine da colazione, sane e dal sapore decisamente gradevole, fatte con pochissimi semplici ingredienti. Io e la mia amata Lena abbiamo trovato questa ricetta alcuni anni fa e ci è piaciuta subito per l'abbondante quantità di carote e mandorle presenti, e per l’assenza di burro (lo usiamo raramente). La ricetta originale era per una torta classica, ma noi preferiamo usare lo stampo in silicone da 9 muffin: vengono tortine monoporzione, più carine da servire (specie se cotte in pirottini di carta colorati) e da portare alle feste.

Fishburger goloso con medaglioni di sogliola

Questo è un blog di ricette facili e veloci. Perciò impiego spesso prodotti “pronti” come la pasta sfoglia in rotolo, gli hamburger di soia surgelati o, in questo caso, i medaglioni di sogliola impanati surgelati. Nessuno vi impedisce di preparare in casa un medaglione partendo da pesce fresco (come ho fatto qui), ed è sicuramente una soluzione più sana e soddisfacente. Questo blog si rivolge però, soprattutto, a chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina, quindi continuerò a proporre “soluzioni rapide”. Non me ne vogliano i puristi (che però mi auguro frequentino anche blog più blasonati di questo!).

Torta rustica di Mamma Lucia

Questa torta salata è un piatto tradizionale di Pasqua in uso nella provincia di Foggia, dove sono nato. Negli anni mia madre ha rivisitato la ricetta rendendola meno “carica”, ottenendo un risultato d’insieme che viene apprezzato moltissimo da chiunque la assaggi. Due gli ingredienti cruciali: la salsiccia stagionata, sostituibile con la soppressata o il salame tipo Napoli, e la ricotta. Migliore è la qualità degli ingredienti, migliore il risultato. Mia madre prepara a mano la pasta, io per semplicità uso la pasta brisè o sfoglia già pronta.

Pizzette margherita di melanzane

Una ricetta semplicissima e rapida da preparare, utile per rinforzare il pasto con qualcosa di sfizioso, ma adatta anche a un aperitivo o a un buffet tra amici. Il punto cruciale di questa ricetta è far grigliare bene le melanzane: lo strumento migliore è una bistecchiera di ghisa o comunque una piastra o padella pensata appositamente per grigliare. È importante poi che le fette di melanzane abbiamo uno spessore tra 1 cm e 1,5 cm. Anche se i tempi variano a seconda dell’intensità della fiamma e dello spessore delle fette, in genere le melanzane si grigliano in circa 5 minuti.

Cheeseburger vegetariano saporito

Poiché sono appassionato di hamburger sin da bambino (già allora guardavo tanti telefilm americani, in cui la gente mangiava questi panini dall’aspetto ricco e appetitoso…) amo spesso preparare in casa i tipici cheeseburger statunitensi. Da diverso tempo, però, ho preso l’abitudine di prepararli esclusivamente in versione vegetariana, impiegando cioè un hamburger di soia e non di carne (la mia compagna non ama granché la carne rossa). Il risultato è molto saporito e allo stesso tempo leggero: una buona alternativa al tradizionale panino con carne bovina.

Focaccia pugliese con pomodori freschi

Da buon pugliese non potevo non condividere la ricetta della tradizionale focaccia in uso dalle mie parti. È stata la prima focaccia che ho imparato a fare, ormai diversi anni fa, e la ricetta mi è stata fornita da una cara amica cuoca professionista, anch’ella pugliese.
Nonostante già i primi tentativi avessero prodotto buoni risultati, solo di recente ho potuto raggiungere risultati che mi soddisfano ogni volta pienamente. Va detto, infatti, che molto dipende dalla farina e dal tipo di patate che si impiega, oltre che dall’idratazione dell’impasto e dalla cottura.

Fagottini di sfoglia ripieni di verdure saltate

Una ricetta davvero semplice da realizzare che ricorda un po’ gli involtini primavera cinesi: il ripieno è composto di gustose verdure miste saltate in padella, risultando una pietanza adatta anche a chi è vegetariano. Ovviamente, nulla ci vieta di arricchirli con ingredienti più "sostanziosi". Ho trovato la ricetta di questi fagottini diversi anni fa e l’ho subito personalizzata aggiungendovi una spruzzata di aceto, che dà alle verdure molto sapore senza appesantirle. Qui ho indicato come quantità due cucchiai di aceto, ma regolatevi in base ai  vostri gusti e all'acidità dell'aceto che usate.

Polpette di tonno e ricotta al limone

Una ricetta fresca e saporita, dallo spiccato aroma di limone, che, se fatta con gli ingredienti giusti (tonno al naturale e ricotta a basso contenuto di grassi), risulta leggera oltre che sostanziosa.

Accompagnata da un’insalata mista può costituire un veloce secondo, ma è anche indicata per aperitivi e brunch. In quest’ultimo caso consiglio di formare polpette molto piccole, così che possano essere mangiate comodamente in un sol boccone o anche infilate in spiedini, alternate a pomodorini e mozzarelline oppure a patatine novelle lessate e poi spadellate.

Frittata-Muffin con prosciutto, formaggio e peperoni verdi

Questa è una ricetta che ho scoperto un paio di anni fa su un blog americano e che ho subito voluto mettere in pratica: sinora l’ho preparata quattro o cinque volte, sempre per la colazione della domenica mattina.

A me piace molto, soprattutto per il sapore forte del peperone verde, e ha riscosso un buon successo anche presso amici e familiari. È perfetta per il brunch o come aperitivo, e va servita calda/tiepida. È una ricetta molto sostanziosa, quindi vi consiglio di non oltrepassare le quantità per porzione che vi fornisco qui.