Pizzette margherita di melanzane

Una ricetta semplicissima e rapida da preparare, utile per rinforzare il pasto con qualcosa di sfizioso, ma adatta anche a un aperitivo o a un buffet tra amici. Il punto cruciale di questa ricetta è far grigliare bene le melanzane: lo strumento migliore è una bistecchiera di ghisa o comunque una piastra o padella pensata appositamente per grigliare. È importante poi che le fette di melanzane abbiamo uno spessore tra 1 cm e 1,5 cm. Anche se i tempi variano a seconda dell’intensità della fiamma e dello spessore delle fette, in genere le melanzane si grigliano in circa 5 minuti.

Fagottini di sfoglia ripieni di verdure saltate

Una ricetta davvero semplice da realizzare che ricorda un po’ gli involtini primavera cinesi: il ripieno è composto di gustose verdure miste saltate in padella, risultando una pietanza adatta anche a chi è vegetariano. Ovviamente, nulla ci vieta di arricchirli con ingredienti più "sostanziosi". Ho trovato la ricetta di questi fagottini diversi anni fa e l’ho subito personalizzata aggiungendovi una spruzzata di aceto, che dà alle verdure molto sapore senza appesantirle. Qui ho indicato come quantità due cucchiai di aceto, ma regolatevi in base ai  vostri gusti e all'acidità dell'aceto che usate.