Fishburger goloso con medaglioni di sogliola

Questo è un blog di ricette facili e veloci. Perciò impiego spesso prodotti “pronti” come la pasta sfoglia in rotolo, gli hamburger di soia surgelati o, in questo caso, i medaglioni di sogliola impanati surgelati. Nessuno vi impedisce di preparare in casa un medaglione partendo da pesce fresco (come ho fatto qui), ed è sicuramente una soluzione più sana e soddisfacente. Questo blog si rivolge però, soprattutto, a chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina, quindi continuerò a proporre “soluzioni rapide”. Non me ne vogliano i puristi (che però mi auguro frequentino anche blog più blasonati di questo!).

Medaglioni di merluzzo fresco impanati

Se amate il pesce fresco forse siete abituati a evitare piatti pronti quali bastoncini di pesce impanati, croccole, fishburger e roba simile. Io mangio entrambe le cose (c’è un momento giusto per tutto, nella vita!), ma devo dire che di recente mi sono cimentato nella preparazione di questi medaglioni impanati fatti in casa, partendo da filetti di merluzzo fresco, e sono rimasto davvero soddisfatto del risultato. È un’alternativa certamente più sana a bastoncini e simili (anche perché non li friggo ma li preparo al forno) e possiamo aromatizzarli come preferiamo.

Filetto di pesce persico in crosta di patate

È un secondo piatto economico, sano e semplice da preparare. Il pesce persico (Persico Reale) è un pesce d’acqua dolce tipico del Nord Italia e dell’Europa centro-settentrionale, ma ormai diffuso anche in Italia centrale e in alcune zone dell’Italia meridionale. Quello che spesso ci viene venduto in pescheria come “filetto di persico” è in realtà il Persico del Nilo, diffuso nella regione etiope dell’Africa.
La particolarità di questa ricetta sta nella copertura di patate, che diventa gustosa e croccante e permette al pesce di cuocere bene restando umido.

Crostoni con mozzarella di bufala, rucola e spada affumicato

Ho assaggiato questi crostoni in un ristorante del mio paese d’origine e me ne sono subito innamorato. Ho cercato quindi di replicarli in casa e, sebbene non siano certamente allo stesso livello degli originali, il risultato ottenuto è stato molto apprezzato sia da me sia dai diversi ospiti che di volta in volta li hanno assaggiati. Non ci vuole nulla a prepararli (sono poco più di semplice pane tostato), ma è molto importante utilizzare ingredienti di buona qualità. Sono un validissimo antipasto o, raddoppiando le porzioni, anche un veloce piatto unico.