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domenica 2 novembre 2014
Cheeseburger al gorgonzola
domenica 26 ottobre 2014
Lasagne alla crema di melanzane e ricotta
domenica 12 ottobre 2014
Biscotti della Nonna all'olio di oliva
È solo da poco che ho preso a cimentarmi nella cottura dei biscotti, e l'ho fatto per necessità: la mia cara Lena ha gusti difficili riguardo ai biscotti da colazione (anche io, a dir la verità) e quindi abbiamo deciso di sperimentare alcune ricette che ci ispiravano. Questa è quella che finora ci è piaciuta di più, ma l'abbiamo comunque adattata ai nostri gusti, usando come agente lievitante il cremor tartaro al posto dell'ammoniaca e riducendo della metà la quantità di buccia di limone grattugiata. Per un gusto più aromatico usiamo la buccia di un intero limone.
domenica 5 ottobre 2014
Semifreddo monoporzione alle mandorle
Questa è una ricetta meravigliosa che io e la mia cara Lena abbiamo scoperto da poco. È meravigliosa perché ha un gusto davvero avvolgente, simile a quello del tipico semifreddo al torroncino da ristorante, in più richiede una preparazione breve e molto semplice. Noi lo prepariamo usando panna di soia al posto di quella tradizionale, quindi riusciamo a ottenere un composto un po’ più leggero e digeribile del solito (ma il contenuto di grassi è lo stesso). Da quando abbiamo scoperto questo semifreddo, nei pranzi con gli amici non abbiamo più dubbi sul dessert da offrire!
domenica 28 settembre 2014
Penne rigate alla crema di melanzane
Dopo una lunga pausa estiva eccomi tornato a postare ricette sul mio blog domenicale. Ho osservato e imparato cose molto interessanti durante l’estate (“cose gastronomiche”, ovviamente) e cercherò di riversarle al più presto in questo blog. Ripartiamo con una ricetta semplice, buona e anche leggera: un bel primo di pasta condito con una gustosa crema di melanzane. La crema è veloce da preparare, non richiede alcun impegno e può essere utilizzata in mille modi: condire la pasta è uno dei più veloci. Qui ho impiegato come pasta delle penne rigate integrali, da cui il colore insolito visibile nelle foto.
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domenica 8 giugno 2014
Tortine di carote e mandorle
Ecco delle soffici tortine da colazione, sane e dal sapore
decisamente gradevole, fatte con pochissimi semplici ingredienti. Io e la mia amata Lena abbiamo trovato questa ricetta alcuni
anni fa e ci è piaciuta subito per l'abbondante quantità di carote e mandorle presenti, e
per l’assenza di burro (lo usiamo raramente). La ricetta
originale era per una torta classica, ma noi preferiamo usare lo stampo in
silicone da 9 muffin: vengono tortine monoporzione, più carine da servire (specie se cotte in pirottini di carta colorati) e da portare
alle feste.
domenica 1 giugno 2014
Fishburger goloso con medaglioni di sogliola
Questo è un blog di ricette facili e veloci. Perciò impiego spesso prodotti “pronti” come la pasta sfoglia in rotolo, gli hamburger di soia surgelati o, in questo caso, i medaglioni di sogliola impanati surgelati. Nessuno vi impedisce di preparare in casa un medaglione partendo da pesce fresco (come ho fatto qui), ed è sicuramente una soluzione più sana e soddisfacente. Questo blog si rivolge però, soprattutto, a chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina, quindi continuerò a proporre “soluzioni rapide”. Non me ne vogliano i puristi (che però mi auguro frequentino anche blog più blasonati di questo!).
domenica 18 maggio 2014
Medaglioni di merluzzo fresco impanati
domenica 4 maggio 2014
Salsiccia al forno con patate
A casa mangiamo poca carne, di solito la cuciniamo una volta a settimana, e spesso finiamo con lo scegliere la salsiccia di maiale, che amiamo. In Puglia, regione da cui provengo, si usa soprattutto quella aromatizzata con semi di finocchio, ma per questa ricetta va benissimo anche quella semplice: l’importante è che sia di buona qualità e non troppo grassa.
Il tegame di salsiccia e patate al forno è un piatto che preparo sempre con grande piacere: lo reputo una specie di “comfort food”, che soddisfa sia la vista sia il palato.
domenica 20 aprile 2014
Torta rustica di Mamma Lucia
domenica 13 aprile 2014
Parmigiana con melanzane a crudo
domenica 6 aprile 2014
Filetto di pesce persico in crosta di patate
La particolarità di questa ricetta sta nella copertura di patate, che diventa gustosa e croccante e permette al pesce di cuocere bene restando umido.
domenica 30 marzo 2014
Pizzette margherita di melanzane
domenica 23 marzo 2014
Cheeseburger vegetariano saporito
domenica 16 marzo 2014
Malloreddus con ragù di salsiccia e pecorino
Una ricetta saporitissima, che dà grande soddisfazione grazie allo sposalizio tra i tipici gnocchetti sardi rigati, in grado di raccogliere perfettamente il sugo, e la salsiccia “sgranata” cotta nella polpa di pomodoro. È uno dei miei piatti preferiti (amo tantissimo sia il sugo al pomodoro sia la salsiccia), scoperto anni fa quando un amico mi portò da un viaggio in Sardegna una confezione di malloreddus secchi allo zafferano. Non avendoli mai preparati dovetti trovare un modo per cucinarli e scovai questa ricetta, di cui esistono numerose varianti, tutte molto saporite.
domenica 9 marzo 2014
Crostoni con mozzarella di bufala, rucola e spada affumicato
domenica 2 marzo 2014
Focaccia pugliese con pomodori freschi
Nonostante già i primi tentativi avessero prodotto buoni risultati, solo di recente ho potuto raggiungere risultati che mi soddisfano ogni volta pienamente. Va detto, infatti, che molto dipende dalla farina e dal tipo di patate che si impiega, oltre che dall’idratazione dell’impasto e dalla cottura.
domenica 23 febbraio 2014
Fagottini di sfoglia ripieni di verdure saltate
Una ricetta davvero semplice da realizzare che ricorda un po’ gli involtini primavera cinesi: il ripieno è composto di gustose verdure miste saltate in padella, risultando una pietanza adatta anche a chi è vegetariano. Ovviamente, nulla ci vieta di arricchirli con ingredienti più "sostanziosi". Ho trovato la ricetta di questi fagottini diversi anni fa e l’ho subito personalizzata aggiungendovi una spruzzata di aceto, che dà alle verdure molto sapore senza appesantirle. Qui ho indicato come quantità due cucchiai di aceto, ma regolatevi in base ai vostri gusti e all'acidità dell'aceto che usate.
domenica 16 febbraio 2014
Polpette di tonno e ricotta al limone
Accompagnata da un’insalata mista può costituire un veloce secondo, ma è anche indicata per aperitivi e brunch. In quest’ultimo caso consiglio di formare polpette molto piccole, così che possano essere mangiate comodamente in un sol boccone o anche infilate in spiedini, alternate a pomodorini e mozzarelline oppure a patatine novelle lessate e poi spadellate.
domenica 9 febbraio 2014
Frittata-Muffin con prosciutto, formaggio e peperoni verdi
Questa è una ricetta che ho scoperto un paio di anni fa su un blog americano e che ho subito voluto mettere in pratica: sinora l’ho preparata quattro o cinque volte, sempre per la colazione della domenica mattina.
A me piace molto, soprattutto per il sapore forte del peperone verde, e ha riscosso un buon successo anche presso amici e familiari. È perfetta per il brunch o come aperitivo, e va servita calda/tiepida. È una ricetta molto sostanziosa, quindi vi consiglio di non oltrepassare le quantità per porzione che vi fornisco qui.
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