Pizzette margherita di melanzane

Una ricetta semplicissima e rapida da preparare, utile per rinforzare il pasto con qualcosa di sfizioso, ma adatta anche a un aperitivo o a un buffet tra amici. Il punto cruciale di questa ricetta è far grigliare bene le melanzane: lo strumento migliore è una bistecchiera di ghisa o comunque una piastra o padella pensata appositamente per grigliare. È importante poi che le fette di melanzane abbiamo uno spessore tra 1 cm e 1,5 cm. Anche se i tempi variano a seconda dell’intensità della fiamma e dello spessore delle fette, in genere le melanzane si grigliano in circa 5 minuti.

Cheeseburger vegetariano saporito

Poiché sono appassionato di hamburger sin da bambino (già allora guardavo tanti telefilm americani, in cui la gente mangiava questi panini dall’aspetto ricco e appetitoso…) amo spesso preparare in casa i tipici cheeseburger statunitensi. Da diverso tempo, però, ho preso l’abitudine di prepararli esclusivamente in versione vegetariana, impiegando cioè un hamburger di soia e non di carne (la mia compagna non ama granché la carne rossa). Il risultato è molto saporito e allo stesso tempo leggero: una buona alternativa al tradizionale panino con carne bovina.

Malloreddus con ragù di salsiccia e pecorino

Una ricetta saporitissima, che dà grande soddisfazione grazie allo sposalizio tra i tipici gnocchetti sardi rigati, in grado di raccogliere perfettamente il sugo, e la salsiccia “sgranata” cotta nella polpa di pomodoro. È uno dei miei piatti preferiti (amo tantissimo sia il sugo al pomodoro sia la salsiccia), scoperto anni fa quando un amico mi portò da un viaggio in Sardegna una confezione di malloreddus secchi allo zafferano. Non avendoli mai preparati dovetti trovare un modo per cucinarli e scovai questa ricetta, di cui esistono numerose varianti, tutte molto saporite.

Crostoni con mozzarella di bufala, rucola e spada affumicato

Ho assaggiato questi crostoni in un ristorante del mio paese d’origine e me ne sono subito innamorato. Ho cercato quindi di replicarli in casa e, sebbene non siano certamente allo stesso livello degli originali, il risultato ottenuto è stato molto apprezzato sia da me sia dai diversi ospiti che di volta in volta li hanno assaggiati. Non ci vuole nulla a prepararli (sono poco più di semplice pane tostato), ma è molto importante utilizzare ingredienti di buona qualità. Sono un validissimo antipasto o, raddoppiando le porzioni, anche un veloce piatto unico.

Focaccia pugliese con pomodori freschi

Da buon pugliese non potevo non condividere la ricetta della tradizionale focaccia in uso dalle mie parti. È stata la prima focaccia che ho imparato a fare, ormai diversi anni fa, e la ricetta mi è stata fornita da una cara amica cuoca professionista, anch’ella pugliese.
Nonostante già i primi tentativi avessero prodotto buoni risultati, solo di recente ho potuto raggiungere risultati che mi soddisfano ogni volta pienamente. Va detto, infatti, che molto dipende dalla farina e dal tipo di patate che si impiega, oltre che dall’idratazione dell’impasto e dalla cottura.