Lasagne alla crema di melanzane e ricotta

Visto che la crema di melanzane è una preparazione molto semplice, gustosa e leggera, e che piace molto sia a me sia a Lena, ho pensato di usarla come base per diverse ricette. Abbiamo così sperimentato queste velocissime lasagne di magro, che al posto di ragù e besciamella sono farcite con crema di melanzane e ricotta. Il risultato è spettacolare: il sapore un po’ piccantino delle melanzane si lega bene con quello della ricotta, arricchito dal gusto della scamorza (specie se affumicata, come la uso io). Insomma, una ricetta che vi consiglio vivamente di provare!

Biscotti della Nonna all'olio di oliva

È solo da poco che ho preso a cimentarmi nella cottura dei biscotti, e l'ho fatto per necessità: la mia cara Lena ha gusti difficili riguardo ai biscotti da colazione (anche io, a dir la verità) e quindi abbiamo deciso di sperimentare alcune ricette che ci ispiravano. Questa è quella che finora ci è piaciuta di più, ma l'abbiamo comunque adattata ai nostri gusti, usando come agente lievitante il cremor tartaro al posto dell'ammoniaca e riducendo della metà la quantità di buccia di limone grattugiata. Per un gusto più aromatico usiamo la buccia di un intero limone.

Semifreddo monoporzione alle mandorle

Questa è una ricetta meravigliosa che io e la mia cara Lena abbiamo scoperto da poco. È meravigliosa perché ha un gusto davvero avvolgente, simile a quello del tipico semifreddo al torroncino da ristorante, in più richiede una preparazione breve e molto semplice. Noi lo prepariamo usando panna di soia al posto di quella tradizionale, quindi riusciamo a ottenere un composto un po’ più leggero e digeribile del solito (ma il contenuto di grassi è lo stesso). Da quando abbiamo scoperto questo semifreddo, nei pranzi con gli amici non abbiamo più dubbi sul dessert da offrire!

Penne rigate alla crema di melanzane

Dopo una lunga pausa estiva eccomi tornato a postare ricette sul mio blog domenicale. Ho osservato e imparato cose molto interessanti durante l’estate (“cose gastronomiche”, ovviamente) e cercherò di riversarle al più presto in questo blog. Ripartiamo con una ricetta semplice, buona e anche leggera: un bel primo di pasta condito con una gustosa crema di melanzane. La crema è veloce da preparare, non richiede alcun impegno e può essere utilizzata in mille modi: condire la pasta è uno dei più veloci. Qui ho impiegato come pasta delle penne rigate integrali, da cui il colore insolito visibile nelle foto.