Medaglioni di merluzzo fresco impanati

Se amate il pesce fresco forse siete abituati a evitare piatti pronti quali bastoncini di pesce impanati, croccole, fishburger e roba simile. Io mangio entrambe le cose (c’è un momento giusto per tutto, nella vita!), ma devo dire che di recente mi sono cimentato nella preparazione di questi medaglioni impanati fatti in casa, partendo da filetti di merluzzo fresco, e sono rimasto davvero soddisfatto del risultato. È un’alternativa certamente più sana a bastoncini e simili (anche perché non li friggo ma li preparo al forno) e possiamo aromatizzarli come preferiamo.

Salsiccia al forno con patate

A casa mangiamo poca carne, di solito la cuciniamo una volta a settimana, e spesso finiamo con lo scegliere la salsiccia di maiale, che amiamo. In Puglia, regione da cui provengo, si usa soprattutto quella aromatizzata con semi di finocchio, ma per questa ricetta va benissimo anche quella semplice: l’importante è che sia di buona qualità e non troppo grassa.

Il tegame di salsiccia e patate al forno è un piatto che preparo sempre con grande piacere: lo reputo una specie di “comfort food”, che soddisfa sia la vista sia il palato.

Torta rustica di Mamma Lucia

Questa torta salata è un piatto tradizionale di Pasqua in uso nella provincia di Foggia, dove sono nato. Negli anni mia madre ha rivisitato la ricetta rendendola meno “carica”, ottenendo un risultato d’insieme che viene apprezzato moltissimo da chiunque la assaggi. Due gli ingredienti cruciali: la salsiccia stagionata, sostituibile con la soppressata o il salame tipo Napoli, e la ricotta. Migliore è la qualità degli ingredienti, migliore il risultato. Mia madre prepara a mano la pasta, io per semplicità uso la pasta brisè o sfoglia già pronta.

Parmigiana con melanzane a crudo

Questa ricetta light mi è stata passata qualche anno fa dall’amica Sabrina Rossi, e in seguito l’ho leggermente personalizzata. Ora non ricordo più dove finisce la “sua” ricetta e dove inizia la “mia”, ma alla fine è il risultato che conta! È un modo sano per preparare una saporita parmigiana di melanzane: le melanzane, tagliate sottilissime, vengono messe a crudo nella teglia, condite e infornate. Niente frittura quindi... Ma ciò non toglie che sia un piatto goloso, oltre che light. Un ottimo secondo per ogni occasione, o anche un piatto unico per una cena informale.