Penne rigate alla crema di melanzane

Dopo una lunga pausa estiva eccomi tornato a postare ricette sul mio blog domenicale. Ho osservato e imparato cose molto interessanti durante l’estate (“cose gastronomiche”, ovviamente) e cercherò di riversarle al più presto in questo blog. Ripartiamo con una ricetta semplice, buona e anche leggera: un bel primo di pasta condito con una gustosa crema di melanzane. La crema è veloce da preparare, non richiede alcun impegno e può essere utilizzata in mille modi: condire la pasta è uno dei più veloci. Qui ho impiegato come pasta delle penne rigate integrali, da cui il colore insolito visibile nelle foto.

Tortine di carote e mandorle

Ecco delle soffici tortine da colazione, sane e dal sapore decisamente gradevole, fatte con pochissimi semplici ingredienti. Io e la mia amata Lena abbiamo trovato questa ricetta alcuni anni fa e ci è piaciuta subito per l'abbondante quantità di carote e mandorle presenti, e per l’assenza di burro (lo usiamo raramente). La ricetta originale era per una torta classica, ma noi preferiamo usare lo stampo in silicone da 9 muffin: vengono tortine monoporzione, più carine da servire (specie se cotte in pirottini di carta colorati) e da portare alle feste.

Fishburger goloso con medaglioni di sogliola

Questo è un blog di ricette facili e veloci. Perciò impiego spesso prodotti “pronti” come la pasta sfoglia in rotolo, gli hamburger di soia surgelati o, in questo caso, i medaglioni di sogliola impanati surgelati. Nessuno vi impedisce di preparare in casa un medaglione partendo da pesce fresco (come ho fatto qui), ed è sicuramente una soluzione più sana e soddisfacente. Questo blog si rivolge però, soprattutto, a chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina, quindi continuerò a proporre “soluzioni rapide”. Non me ne vogliano i puristi (che però mi auguro frequentino anche blog più blasonati di questo!).

Medaglioni di merluzzo fresco impanati

Se amate il pesce fresco forse siete abituati a evitare piatti pronti quali bastoncini di pesce impanati, croccole, fishburger e roba simile. Io mangio entrambe le cose (c’è un momento giusto per tutto, nella vita!), ma devo dire che di recente mi sono cimentato nella preparazione di questi medaglioni impanati fatti in casa, partendo da filetti di merluzzo fresco, e sono rimasto davvero soddisfatto del risultato. È un’alternativa certamente più sana a bastoncini e simili (anche perché non li friggo ma li preparo al forno) e possiamo aromatizzarli come preferiamo.